honeydropのちょっとした日々

パンとお菓子の小さな教室とたまに開かれるお店「honeydrop」 美味しいものや楽しいことに囲まれていたい店主の日々の徒然

タグ:おかず

今日は和食なおかずを作りました よ 夜にお仕事がかかるときは それぞれで取り分けられるものを何品か作っておいておきます 「厚揚げと豚肉のトロッと煮」 <材料(4人分)> 厚揚げ・・絹ごしタイプ2枚 豚バラしゃぶしゃぶ用・・100g 小松菜・・1束 水・・200ml ヤマ ... 続きを読む
今日は和食なおかずを作りました

夜にお仕事がかかるときは
それぞれで取り分けられるものを何品か作っておいておきます

「厚揚げと豚肉のトロッと煮」

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<材料(4人分)>
厚揚げ・・絹ごしタイプ2枚
豚バラしゃぶしゃぶ用・・100g
小松菜・・1束
水・・200ml
ヤマキ基本のだし(あごだし)・・1パック
醤油・・大さじ1
みりん・・大さじ1/2
酒・・大さじ1/2
水溶き片栗粉・・大さじ1/2位

<作り方>
①厚揚げは4等分に切り湯どうしする 豚バラと小松菜は食べやすい大きさに切る
②水とだしパックを火にかけ沸騰して3分経ったらパックを取り除き、残りの調味料と①を入れて
 5〜6分位中火で煮る
③水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がり


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これに焼き魚、ごはん、お味噌汁などあれば
十分な夕飯になりました

あまり煮物は作らないのですが
ヤマキの基本のだしを使う様になってから
和食を意識する様になりました

いつもよりも一手間かける分だしが出来ていると思うと
その手間もおしまずできるような笑




さて、今週は子どもレッスンウィーク!

今週も楽しいこどもたちの会話に和まされています

あまりにもパン捏ねがスピーディーになっていて驚いて
おもわず動画を撮らせてもらったり

最初の段階で「せんせ〜い!これ、いつもよろお水足りなくない?」とか言ったりして!
もう、私よりも上手なのかもしれない・・・笑







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塩麹に鶏肉をつけて ささっと出来るおかずを作りました 「青のりのひとくちチキン」 材料(2人分) 塩麹に漬けた鶏肉(ももでも胸でも)・・1枚 青のり・・小さじ2 米粉・・大さじ1 油・・大さじ1/2位 作り方 ①鶏肉は塩麹小さじ2をまんべんなく塗って冷蔵庫で半日く ... 続きを読む
塩麹に鶏肉をつけて

ささっと出来るおかずを作りました

「青のりのひとくちチキン」

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材料(2人分)
塩麹に漬けた鶏肉(ももでも胸でも)・・1枚
青のり・・小さじ2
米粉・・大さじ1

油・・大さじ1/2位

作り方
①鶏肉は塩麹小さじ2をまんべんなく塗って冷蔵庫で半日くらい置き、
軽く水で流して取り除いたらキッチンペーパーで拭き取り一口大に切る
②鶏肉に青のり、米粉、をまぶして熱したフライパンに油をしき、火が通るまで焼く
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塩麹漬けは私は1週間くらい冷蔵庫に保存しちゃっています
そのままやいても美味しいですが
常備してあると同じ味になってしまうと飽きちゃうので
コンソメを少し加えたりする時もあります

ちなみに今回は胸肉
火を通し過ぎると固くなるので
気をつけます


お試し下さいね!






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お料理は好きですが 和食を作るのはまだまだで もっと上手になりたいな〜と思っていたら なんと、 「ヤマキだし部」に入部が決まりました と、いうのも レシピブログさんからの部員募集があったので応募していたのです ありがとうございます〜! ヤマキだし部とは こ ... 続きを読む
お料理は好きですが

和食を作るのはまだまだで

もっと上手になりたいな〜と思っていたら

なんと、

「ヤマキだし部」に入部が決まりました

と、いうのも
レシピブログさんからの部員募集があったので応募していたのです

ありがとうございます〜!

ヤマキだし部とは
これから1年間、「ヤマキだし部」の活動を通じて
「だし」を中心にした食材の持ち味をたいせつにした料理を提案し広めていく活動とのこと

この1年間で和食上手に近づくことができる様に
他の部員さんにもたくさんアドバイスを頂いて

本職のパンやお菓子作りの方にも活かせる様に→よくばり笑

がんばって活動していきたいと思います!

こちらがヤマキの基本だし

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・ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし
・ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干し(いわし)のだし

まずは「だし」のまま飲んで下さいとリーフレットに書いてあってので
だしを作ってのんでみました

水とだしパックを入れて沸騰したら弱火で3分その後だしパックは取り除きます

うちはかつおと昆布でとるだしが主流なので
こちらはとても馴染みがいいお味です

焼きあごのほうもさかなだしのお味がやわらかくておいしい

まずは「はじめましてのだしレシピ」ということで!
馴染みのあるかつおと昆布の合わせだしで

じゃがいもを煮てみました

「新じゃがいものあっさり煮」

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材料(2〜3人分)

新じゃがいも・・・3個
水・・300cc
ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし・・1パック
塩・・小さじ1/2
青のり・・少々


作り方
①小鍋に水とだしパックを入れて火にかける沸騰後3分したら火を止めてだしパックを取り出す
②1/4に切ったじゃがいも、塩を①の鍋に入れ、弱火で火が通るまで煮る
③仕上げに青のりをかける


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少し濃いめにだしをとり
さっと煮るだけなのに「うわ、おいしい!」と、長女

テーブルにだしておいたら、とめるまで食べ続けていました・・笑

これは楽しみなことになってきましたよ〜!
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お弁当の一品にもぴったり 忙しい時にもささっと作れます 「鶏胸肉のピカタ」 材料(鶏胸肉1/2枚分) ・鶏胸肉・・1/2枚 ・卵・・1個 ・米粉・・大さじ1/2位 ・パセリ・・少々 ・水・・少々 ・コンソメ(顆粒)・・小さじ1/2 ・マヨネーズ・・小さじ1 ・塩・・少々 ※分 ... 続きを読む
お弁当の一品にもぴったり
忙しい時にもささっと作れます

「鶏胸肉のピカタ」
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材料(鶏胸肉1/2枚分)
・鶏胸肉・・1/2枚
・卵・・1個
・米粉・・大さじ1/2位
・パセリ・・少々
・水・・少々
・コンソメ(顆粒)・・小さじ1/2
・マヨネーズ・・小さじ1
・塩・・少々
※分量は目安です


作り方
①鶏胸肉はそぎ切りにして、塩をまぶす
②ボウルに他の材料を入れて混ぜ合わせ衣くらいの固さにする→水で調整
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③①をボウルにいれて絡ませたらフライパンに油を挽き中火で火が通りまで焼く(途中弱火にして調整)IMG_3710


跳ねる時はネットをするといいですよ〜
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パセリの変わりに青のりでもいいし
私は味付けにコンソメやマヨネーズを入れましたが
塩麹につけた鶏胸ならそのまま入れずに作っても美味しいです

米粉にしたのは特に深い意味は無く
小麦粉が大きな袋に入っているのでささっと取り出しにくく
米粉は小分けの容器に入っているのですぐに出せる・・というどうでもいい事情

正式にはきっと「ピカタ」ではないのですが
私の勝手なイメージだと卵と粉の衣だとピカタなような・・・

本当は粉チーズとか豚肉とかでつくるんですね、しらべちゃいました笑


お家ごはんらしいってことでね


今日のお弁当の一品でした!
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わっぱ弁当〜 ・塩麹からあげ・・作り置き、冷凍 ・出し巻き卵もどき・・みりん、塩、水なのでだしは入っていない ・かぼちゃとツナいため・・千切りかぼちゃとツナ! ・オクラの塩焼き・・茹でたオクラの作り置きをさらに焼く ・ミニトマト ・ごはん 珍しく白ご飯です〜 ... 続きを読む
わっぱ弁当〜

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・塩麹からあげ・・作り置き、冷凍
・出し巻き卵もどき・・みりん、塩、水なのでだしは入っていない
・かぼちゃとツナいため・・千切りかぼちゃとツナ!
・オクラの塩焼き・・茹でたオクラの作り置きをさらに焼く
・ミニトマト
・ごはん

珍しく白ご飯です〜!

ふりかけ忘れたんです〜!→明るく言えば許してもらえるかな笑




このわっぱのお弁当箱

じつは

2千円しなかった!

恵比寿ガーデンプレイスの三越でたまたまみつけて
「ファーストわっぱ」にはいいかな〜と→なんだソレ?

軽くて丈夫だし中々お値段の割りにいいお仕事してくれますが

そろそろちゃんとした「わっぱ弁当」が欲しくなってきました


が、このお弁当箱
特にダメな事も無いので

買う理由が思いつかず・・・



そんな物よりも今はもっと必要なものがたくさんあるのでした

次女の部活のラケットバッグとか、長女のお財布とか・・・
子育てってお金かかる〜→ただの愚痴です





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あっという間に夕飯の一品 定番ですが蕪の大きいのを見つけると作りたくなる一品です 「蕪とひき肉の塩麹炒め」 <材料>4人分 かぶ・・1束 豚挽き(鶏でも)100g 塩・・1つまみ サラダオイル・・小さじ1 酒・・大さじ2位 塩麹・・小さじ1 <作り方> ①かぶの実は根と ... 続きを読む
あっという間に夕飯の一品

定番ですが蕪の大きいのを見つけると作りたくなる一品です
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「蕪とひき肉の塩麹炒め」

<材料>4人分
かぶ・・1束
豚挽き(鶏でも)100g
塩・・1つまみ
サラダオイル・・小さじ1
酒・・大さじ2位
塩麹・・小さじ1


<作り方>
①かぶの実は根と首の部分を切り皮のまま6等分
葉は茎の部分は1㎝位葉は4㎝位に切る

②熱したフライパンにサラダオイルを入れてかぶの実と塩を入れ酒を入れて蓋をする
約2分位中火で蒸し焼きする

③蓋を開けてひき肉と葉を入れて塩麹を入れたらひき肉に火が通るまで炒める


ごはんにのせてもおいしいですよ!

今朝のお弁当の一品でもありました


夜のうちに作っておけば便利です










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