待望の発酵メーカーが届きました！

発酵好きの友人といつも話していたのが

「可愛い発酵メーカーってないよね〜！」と言うこと


BRUNOアンバサダーとしてはぜひともBRUNOから出して欲しいと思っていたのですが
念願叶ってうれしい〜！

そして一番に試してみたいものがあったのです

それは

「しっとり鶏ハム」



コンビニで大人気の「サラダチキン」も同じく

低温一定温度という設定が普通に作るととても難しいのですが
25℃～65℃まで1℃単位で設定できる温度調節機能と、
1時間～48時間まで1時間単位で設定できるタイマー機能を搭載している
と聞いていたので

絶対につくろう！と

前にワインバルで
発酵メーカーでコンフィを作っているという話しを聞いたのもあり

早速作ってみましたよ

BRUNO発酵メーカー



シンプルでそのままおいていてもイイ感じ！

「発酵メーカーで温度調節いらず！簡単しっとり胸肉の鶏ハム」
＜材料＞
鶏胸肉・・１枚
塩・・小さじ１
砂糖・・小さじ１
無添加鶏ガラスープのもと（顆粒）・・小さじ1/2
お好みのミックスハーブ・・適量

①鶏胸肉を１枚観音開きにしたら調味料をまぶします

（塩レモンなどでも美味しいとおもいます）

②ラップをして冷蔵庫で１日位寝かせます

もしくはシーラーで密封すれば半日位から味が染み込みます




③筒状の容器が付属されているので袋ごと入れます
ラップで密封した場合はジップロックなどの保存袋に入れて空気を抜いてからとじ
同じように容器に入れます



ちょっと理科室においてありそうなビジュアルですが笑

④熱湯をしっかり全体を覆う位に入れて蓋をしセットします
65度で2時間にセットします

あとはそのままおいておくだけ
タイマーがなったら取り出して

おこのみの暑さにスライスしていただきます〜！




温かいのも美味しいですし、冷やしてサラダにのせても美味しい！
胸肉がこんなにしっとり出来るなんてほんとに嬉しいです

次回はお魚のコンフィも挑戦してみよう！
と、発酵の部分を完全に忘れた使い方をしていますが

甘酒やヨーグルト、納豆などもつくれちゃいます

発酵大好きなので→注・納豆は嫌い笑
大活躍な予感です〜！







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冷蔵庫にクリームチーズとマスカルポーネが余っていたので
レアチーズケーキを作りました

量りも使わず大体でも美味しく作れるのがありがたい笑

「ブルーベリーのレアチーズケーキ」




〈材料〉20センチ角型1台分

(ケーキ) 常温に戻しておく
クリームチーズ・・1/2箱
マスカルポーネ・・3/4個
生クリーム・・1パック
粉糖・・1カップ
レモン汁・・大さじ2
ゼラチン・・5g
水・・大さじ2

ブルーベリー・・2パック

(土台)
ビスケット(3センチ位)・・15枚位
カラメルアーモンドダイズ(あれば)・・大さじ1
溶かしバター・・大さじ2

〈作り方〉
①土台を作る
フードプロセッサーに土台の材料を入れて撹拌し型に入れてならす



②ブルーベリーを散らす



③ケーキ部分を作る
フードプロセッサーにゼラチン以外の材料を全て入れて撹拌する



ゼラチンを大さじ2の水でとき、レンジで20秒加熱しフードプロセッサーに入れて撹拌する

②の上に流してならす



冷蔵庫でしっかりと冷やして出来上がり！




土台部分が流れてるのはご愛嬌笑

実家に持って行ってみんなで頂きました〜！


スーパーにブルーベリーが並び始めました
国産のブルーベリー
近所の農園でもブルーベリーの摘み取りができるのですが
つい嬉しくて摘んでると
グラム売りなので8000円！になったことがあり

それ以来行ってません笑




これくらいの量で十分ですね笑

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3日連続シッターのお仕事が終わり
少しのんびりな日曜日です

ビニールプールで水遊びがメインでしたが
我が家にも再び欲しいな〜なんて思い

JCたちに「ねえ、またビニールプール買ったら入りたい？」
と聞いたら
「もう入れないでしょう〜」と諭されました

確かに笑

昔は小さな庭にビニールプールおいて子ども遊ばせながら
そうめん食べたりしたのにな〜



そんな次女が作っていたドリンクがあまりにも美味しそうだったので

「カルピスソーダのきらきらゼリーのせ」





作り方は簡単！

濃縮タイプのカルピスを炭酸で割ったものに
市販のぶどうぜりーをスプーンで少しずつすくってのせるだけ！





この色合いが夏の暑さが吹き飛ぶ様なさわやかさでした

次女、たまに面白い事をしてくれますね〜！







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この時期はフルーツが食べたくなるのですが
夫が冷蔵庫開けて
「おお、フルーツ王国！」と謎の叫びをしています笑

夏にピッタリのさっぱりしたパフェをつくりましたよ

「夏のフルーツパフェ」




材料
※クリーム
マスカルポーネ・・大さじ１
冷凍した甘酒・・大さじ１
ヨーグルト・・大さじ１

以下適量

フルーツグラノーラ
もも
すいか
キュウイ
アメリカンチェリー

作り方

①クリームの材料を混ぜ合わせる
②グラノーラ、クリーム、フルーツの順にグラスにのせる


夏はみずみずしい果物が多くて嬉しいですね



甘酒が苦手な方ははちみつやオリゴ糖、粉糖なのでもいいと思います
クリームの配合もお好みで変えてみて下さい

もちろんアイスクリームや生クリーム添えたって美味しいのですが
フルーツのさっぱり感が夏らしかったです〜！




※一度UPした記事ですが画像が見られない状態になってしまっていました
再掲載いたしました

コメント頂いたagnis555さんありがとうございます！
予約投稿のため遅くなってしまい申し訳ありません〜

実は大きなニーダーを購入しました

最大で2キロまで捏ねられます
早くパンの販売をしたいのですが
この暑さにまだもう少し先まで我慢しようと思っています


2キロ捏ねるときは大きなポットなのですが
キャンペーン中だったので小さなポットもついてきたので

家庭用のパンを色々試作ができ

初心に返って楽しんで、いや、勉強してます〜

高価なものでもあるので
大切に使っていかなくては！



一度に焼いて
朝ごはん様に

今回はゆめちからブレンドと１CWが余っていたのでブレンド笑

後ろにあるウクレレは
おうちで練習〜！

もっと上手になりたいのですが
ストロークがヘタクソで

いつか人様に聞いてもらえるようになるのか？

まだまだジャイアンリサイタルは続きます笑



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先月も大好評いただいた
しの先生による和食レッスン

今月は昨年も行なって頂いたのですが
うなる方続出！の
「鮎ごはん」が登場です

大きなスーパーでも旬のこの時期になると見かけるようになった鮎ですが

塩焼き以外に考えられませんでした

さすがは板前のしの先生！

鮎ごはんを家でも再現出来るように
丁寧に教えてくださいます


先月の様子をちらりと




先月はかつおの漬けを新生姜のごはんで頂きました
ジュンサイが入った豆乳のゼリー寄せや
翡翠茄子なども

どれひとつとして
聞くまでは
作り方がわかりませんでした笑


調味料は
スーパーで手に入るものもあれば
お取り寄せのものも
気にした方がいいものとそうでもないものがあるみたいです




えびは丁寧にした処理をして



しの先生がデモンストレーションしてる間、スマホやメニューにみなさんメモメモ



わからないことはその場でどんどん聞くことが出来ます
ちょっとした事でもこの際！と
私もよく、くだらないことを聞きますが
しの先生なんでも細かく答えてくださいます

鮎ごはんの他にも目からウロコのおいしい和食をご紹介頂きます



今月は７月２７、２８、２９日
なんと土曜日レッスンもあります（残席わずかです）

詳しい事はこちらをご覧下さいね！




そして子どもパンレッスン
９月はあっという間にお席が埋まっていたのですが

９月２２日に空きが出ましたので今がチャンス！です笑

どちらもお待ちしております〜！

長女の幼稚園の頃からの幼なじみの誕生日と聞いて

即席ですがこんなパンを作ってみました

ベンチタイムまで終わった生地を平に伸ばして棒状にカットしたら
チョコチップを並べて棒状に閉じて

あとはすきな文字に曲げるだけ





がくくん１５歳！

おめでとう〜！


長女の誕生日は真冬
受験シーズンまっただ中です
あっという間に１５歳になっちゃうんだろうな〜

15歳と言えばもう、尾崎の年頃ですよ→世代がバレますね









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代々木上原にある

パティスリー「　ASTERISQUE（アステリスク）」

お菓子作りが好きな人は誰でも知ってると思われる
和泉シェフのお店です

代々木上原から生ケーキを買ってくるのは
移動的に車でないと難しいので
特に夏場は我慢しているのですが

わーいわーい！頂いちゃいました♡

折角なのでこの芸術的過ぎるビジュアルを
皆さんにお裾分け

名前はすみません
判らないものがほとんどですが・・・

ムース系のケーキがこの時期は多いとのことでした




お姫様みたいなケーキ




こちらはメロンのムース
多分トパーズというケーキかな




イチゴのムース
このビジュアルに次女は「これにする！」と一番に決めていました笑




長女は断然「モンブラン」
真剣な表情で食べる姿はいつも変わらないな〜笑
いつだってモンブラン！




そして、今話題の「上原ロール」
こちら、和泉シェフが動画で作り方を配信してて
家庭でも驚くほど美味しく出来ると評判なんです

私も真似して作ってみようと思っています

少し前に食べ友がアステリスクのケーキを食べたとブログで言ってたので

私も食べにいきたいな〜と思ってたところのケーキ！

一番好きなパティスリーです♡

これでまた1週間頑張れそう〜！







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猛暑〜！

こんな暑い日は家でダラダラしていたい笑

お休みのお昼ごはん
「冷やしラーメン食べる？」と子どもに声を掛けると
「冷やし中華じゃなければ食べる〜」


・・・って事は
冷やし中華だったらお昼ごはんは食べないってことかい？？

と、腑に落ちないながらも

「違うよ〜、冷やしラーメン！」と明るく声をかける優しい母です→自称


そしてこの冷やしラーメン

市販のたれを使わないので
あっさりしていてこんな暑い日にもピッタリ

子ども達、冷やし中華があまり好きでない理由は
あの独特の「酸味」らしく

かわりに塩レモンの爽やかな酸味で作りましたよ！

「塩レモンの冷やしラーメン」




材料（4人分）

＜スープ＞
だし・・800ｍｌ
（ヤマキ基本のだしパック（焼きあごと 焼き煮干 （いわし）） の合わせだし２つを水800ｍｌに入れて沸騰したら3分で火をとめる）
無添加鶏ガラスープ（顆粒）・・大さじ２
淡口醬油・・大さじ１
塩レモン・・6/1個分
氷・・12個位

中華麺・・4玉
蒸し鶏・・1枚（塩麹でつけたものをお湯に入れて沸騰したら８分茹でて火をけしてしばらくおく）
ミニトマト・・4個
大葉・・10枚

作り方

①スープを作る
だしに鶏ガラスープ、醤油、塩レモンを刻んだものを入れて一煮立ちさせ、冷蔵庫でしっかりと冷やす

②表記通りに麺を茹で、ざるにあけて氷水でしっかり冷やして水を切る

③器にスープを入れたら氷を浮かべて麺をのせ、一口大に切った鶏肉、千切り大葉、カットしたミニトマトをのせ
お好みで塩レモンを散らす



こどもが無言で完食しました笑

私もはまりそう

ちなみに中華麺は平打ちタイプにしたのですが
ほどよくスープにからみ
大成功

スープをストックしておけば子ども達でも簡単に作れるお昼ごはんなので
この夏ヘビロテになりそうな予感です〜！







ヤマキだし部　夏に食べたい麺料理レシピ続きを読む

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冷やしラーメン

大人になってもクリームソーダが大好きです

なのでなが〜いスプーンやなが〜いグラスまで持っています笑




自家製梅シロップに炭酸を注いで
アイスクリームをのせたら
あっというまにクリームソーダ

2層にしたかったので
先にシロップを入れておきました

ストローを動かした瞬間にあわあわになっちゃうので
画像に残すのが難しい・・・


自宅で作ると甘さ控えめに出来るのでいいですね→アイスのっけてるくせに笑


近所の野川に水が無くなってしまいました

魚達はどこにいるんだろうと心配になります
大洪水の一方で水不足

バランスの良い天候というのは難しいですが
干涸びた川を見た事が無かったので
本当に心配です・・・



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ちょっと久しぶりの投稿に・・

先週はBRUNOアンバサダーでお世話になってるIDEAさんで
BRUNO食堂なるものを行なってきました
月一で、美香子さんと交替しながら行なってる食堂ももう何回目かな？
詳しくはまた後日様子をUPしたいと思いますが

毎回ドキドキながらもとても楽しくて
その勢いが週末にどど〜んと押し寄せられるのか？
昨日、今日は何もせずにぼーっと過ごしていますが
メリハリが大事なのよ、って事に勝手にしています〜

そんな休日の朝ごはん
久々に家族が揃ったので

常備菜やらを並べていたら



思いのほか豪華な食卓になっていました笑




紫キャベツはツナとコーンと卵を混ぜて
ツナ苦手な長女も言わなければ気づかず食べてる笑




パンは青山アンデルセンで作った
カレンツとマカダミアネッツのパン

これ、本当に美味しいんです〜！

マカダミアナッツとパンってとても合うと思うのですが
なにせ、マカダミアナッツが高いので
あまりパン屋さんでは並ばないみたいです
ブルーチーズが合うからという教えをしっかりと守り
のせて頂いてます〜！




アフタヌーンティのプレート
4枚になってさらに重宝！（Aちゃん、ありがとう♡）

最近保育園のお手伝いに行きはじめてから
炎天下に出ることが急激に増えて
顔が炎症をおこしてしまい、ごわごわに・・

長女も肌が弱いので切れた薬をもらうと共に
一緒にかかりつけの少し遠方の皮膚科へいったら

なんと偶然「はとこ」ちゃんに遭遇！

名前を彼女に呼ばれても
気づかなかったのですがよく見たら懐かしい面影！

父がひとりっこなのと親戚もひとりっこや子どもがいなかった兄弟のために
従兄弟の様に仲良くさせてもらっていた
「はとこ」ちゃん

結婚して近所（といっても別の市ですが）にいることは聞いていたのですが
まさか、あんな町の皮膚科で出会うとは！

多分会うのも20年近く振り？
診察時に名前を呼ばれなかったらきっとわからなかったから→珍しい苗字だからと覚えてくれていたらしい笑
ミラクルだな〜としみじみ

こんなことってあるんですね、
ほんとに嬉しい再開でした！






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