honeydropのちょっとした日々

パンとお菓子の小さな教室とたまに開かれるお店「honeydrop」 美味しいものや楽しいことに囲まれていたい店主の日々の徒然

お菓子、パンレッスンの詳細はサイドバー「Lesson」にてご確認ください。

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久しぶりに行ってきました高尾山曇り空でしたが山頂では晴れ間も出てこんな八王子市の絶景も観られました今回は稲荷山コース3、3キロですがまさに山あり谷ありのワクワクコースですが、この日は湿度が高く「熱中症に注意」と放送が入るほど山頂までは自分との戦いでもそれが ... 続きを読む
久しぶりに行ってきました高尾山
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曇り空でしたが山頂では晴れ間も出て

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こんな八王子市の絶景も観られました
今回は
稲荷山コース
3、3キロですがまさに山あり谷ありのワクワクコースです

が、この日は湿度が高く「熱中症に注意」と放送が入るほど

山頂までは自分との戦い
でもそれがなんだか楽しくて
抜かされたり抜かしたり

いつも思う「人生か」

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そして薬王院でしっかりとお参りをして

そういえば日本遺産認定の垂れ幕が
おめでとうございます〜!

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前回御朱印いただいた時は30分くらい並んだのですが
こんなに静かです

やっぱり外国からの観光客がいないからでしょうか

マスクして歩きますが本当に蒸れるので人がいないところでは外して調整します


そして1号路は坂が急なので帰りに膝を痛めそうだったので

初の!!

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リフトをお一人様で乗っちゃいました


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子どもが小さい時以来乗ってなかったぞ
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しかし
この爽快感!!
満喫しちゃいました

そして帰りは
職場の人に教えてもらったステキカフェにたcびよつ
「Takao coffee」
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想像以上に良い空間でした
汗だくが悔やまれる笑笑

高尾山が一望のカフェで
おすすめの
フローズンソフトコーヒーを頂きました
これは美味しい♡

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しばらくぼーっとしてから

高尾山口駅に隣接している綺麗な温泉によって
汗を流し
スッキリしてから帰宅

7時半に家を出て13時過ぎには調布の自宅到着

部活並みの爽快感


お一人様登山は自分のペースで歩けるのと
思いつきで行動できるのでいいなぁと思います
もちろん友人と行っても楽しいですが
黙々と歩いていると色々とスッキリできます


また今週も頑張ろう!







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腸が健康だと身体全体が快適だと最近よく聞くので腸の本を読んでみるとなるほどなるほどと。私も健康な時もあるけどちょっとしたストレスで甘いものが食べたかったりやっぱり小麦大好きなのですが笑50歳過ぎたら炭水化物はなるだけ少ない方が元気に過ごせるそうです50歳はま ... 続きを読む
腸が健康だと身体全体が快適だと最近よく聞くので
腸の本を読んでみると
なるほどなるほどと。
私も健康な時もあるけど
ちょっとしたストレスで甘いものが食べたかったり
やっぱり小麦大好きなのですが笑
50歳過ぎたら炭水化物はなるだけ少ない方が
元気に過ごせるそうです
50歳はまだもう少し先ではありますが
色々と身体に気を付けなければと思う事もあり
腸活はじめようと思いました


水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をたっぷり摂ることから!

でもスイーツも食べたいなぁ

というわけで

まずはおからパウダーで作りました




おからスコーン


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〈材料〉10〜12個分
玉子・・・3個
てんさいオリゴ糖・・・80g
無塩バター・・・60g
おからパウダー・・・90g

①玉子を割りほぐしオリゴ糖を入れたら混ぜながら湯煎で40度くらいまで温める

②無塩バターも湯煎で溶かす

③①におからパウダーを少しずつ加えて半量混ぜる

④無塩バターを入れて混ぜたら残りのおからパウダーを入れてゴムベラで混ぜてひとかたまりにする

⑤10〜12等分に分けたら丸める 180度に余熱したオーブンで約20分〜25分焼く

てんさいオリゴ糖をはちみつに替えてもいいと思います

冷めたら温め直しで食べるとおいしさUPです

朝ごはんは
これにキャベツ千切りサラダと枝豆と鶏ハムのサラダ

そして朝起きたら1杯の水をゴクゴク飲みます

ネバネバなものが大の苦手なのですが
少しずつ食べていこうと思います


でも・・納豆だけはやっぱり無理です笑






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取り寄せたさくらんぼが酸味が強くてどうしようか考えて大好きなプリンにしちゃいました種ぬきで種を抜きますこの種ぬきはとても優秀アメリカンチェリーのケーキを作るときにも大活躍です無駄なく抜けますこれを少しのお砂糖で絡めて火を入れて容器に入れたら後はプリン液を ... 続きを読む



取り寄せたさくらんぼが酸味が強くて
どうしようか考えて
大好きなプリンにしちゃいました

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種ぬきで種を抜きます

この種ぬきはとても優秀
アメリカンチェリーのケーキを作るときにも大活躍です

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無駄なく抜けます

これを少しのお砂糖で絡めて火を入れて


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容器に入れたら後はプリン液を流し込み


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湯煎焼き



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出来上がり!!


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酸味も抜けて
さくらんぼの甘酸っぱさとプリンの相性抜群!!

美味しかったです♡

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うわーこんなにお休みした事なかったので自分でもびっくりですお久しぶりです!6月から仕事(保育)も通常に戻り異動先という事や新規の方式での保育という事もあり全力投球笑帰宅して家事して寝て起きて仕事行きで精一杯でした夫が4勤3休で仕事の日は2時間オーバーで仕事する ... 続きを読む
うわー
こんなにお休みした事なかったので
自分でもびっくりです

お久しぶりです!

6月から仕事(保育)も通常に戻り
異動先という事や新規の方式での保育という事もあり
全力投球笑
帰宅して家事して寝て
起きて仕事行きで精一杯でした

夫が4勤3休で仕事の日は2時間オーバーで仕事するからと2時間早く出勤→通常は残業する

なので4時過ぎには元気に起きていて
つられて5時過ぎには起きてます笑

そして
実家の父が腰を骨折したと思ったら
あれよあれよと悪化してしまい
ようやくリハビリ病院に落ち着きましたが
色々ありそうで
週末は実家通いも続いています

コロナ禍で面会が全くできないから
そこが1番辛いのですが
先日優しい先生のおかげで少し会うことができて
ホッとしました

そんな事もあり
久しぶりに谷中へお墓参りにも行き

帰りには子どもパンレッスンでお世話になっている
すまいるべいくのひろこ先生にも会えて→谷中のご近所にお住まい

本当に久しぶりに
美味しいお店で食事

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私の師匠でもある
堀田誠先生のところで習っていたそうで
パンがやっぱり美味しかった

堀田先生を思い出させるブリオッシュや
チャバタ


お店の名前がなんと
「ちせ」

長女の名前と一緒です
うちの長女
実は堀田先生からパンを習っていたので
今もすいすいパンが作れます笑

どっぷり保育の仕事に浸かっていた最近の私だったので

パンの話とかたくさん出来て嬉しかったです
ひろちゃんありがとう!

やっぱりパンの話楽しいし
色々な刺激があるからいいですね


根津界隈は気づいたらパン屋さん激戦区になっていて

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行った事もあるところもあったけど
その他にもたくさんできてました

6軒回ったかな笑

根津はとても静かで人通りもまばらでしたが

帰りに谷中銀座通ったらすごい人だったよとひろこ先生

普段は必ず寄ってたのですが
人混みはまだ怖い


行かなくてよかった
次に来る頃は
もっと気持ちも軽くなってるといいな〜







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昨日はるいらんの誕生日でもあり友人のお店の開店日でもありました場所は佐賀県!行ったことないですその人との出会いは結構覚えていて長女の7ヵ月の歯科検診に並んでいる時でした気さくに話しかけてきてくれてすぐに意気投合大好きなお菓子作りや雑貨作りが趣味なところもす ... 続きを読む
昨日はるいらんの誕生日でもあり

友人のお店の開店日でもありました

場所は佐賀県!
行ったことないです

その人との出会いは結構覚えていて
長女の7ヵ月の歯科検診に並んでいる時でした
気さくに話しかけてきてくれて
すぐに意気投合

大好きなお菓子作りや雑貨作りが趣味なところも
すぐに仲良くなったきっかけです

そして時は流れ
私は調布に引越し
彼女も新しい土地へ越してから
あまり連絡を取り合っていなかったのですが

ずっとなりたいと言ってた中学の英語の教諭になって
地元佐賀県に戻っていました

久々に連絡が取れた時は嬉しくて
そしてお菓子や雑貨作りもどんどんやってて
すごいなーなんて思っていたら

なんと!
うつわと雑貨と焼き菓子のお店をオープン

「あいう」というなんとも可愛らしいお店!!

本当はすぐにでも行きたいのですが
こんな状況もあり

代わりにお花を送りました

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そしてそのお花は

娘がずっと通っている英語レッスン「ラボパーティ」
で娘の憧れだった大学生のお姉さんが
これまた結婚して戻った静岡県で開いているお花屋さんのアレンジメント

お祝い事でお花を送るならずっとりささんのお花と決めていました

繋がりと繋がりのご縁で
素敵な贈り物が届けられて
改めて
人と人は交わって生きているなあと
大袈裟ながら思っています
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お店の雰囲気にぴったりなのが素晴らしい


真ん中にあるのはガーベラだそうで
それも偶然だけど嬉しかったことで

私が最初にお祝い事であげた花束は
高校の部活の先輩の卒業祝いでした
一生懸命選んだ花がガーベラだったのを今でも覚えています


6月に入って
怒涛の日々でしたが
こんなほっこり出来る事があると
力が抜けてまた頑張れそうです!








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6月7日はるいらんの1歳の誕生日るいらん多頭崩壊の家で保護した猫が既に妊娠していて保護猫ボランティアさんのお家で保護して産まれたのが5匹の猫そのうちの2匹が我が家に来たのは10月の事でした3年前に空に旅立ったシュナウザーのポチヌも同じ様なグレーに毛並みで犬と猫な ... 続きを読む
6月7日は
るいらんの1歳の誕生日
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るい

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らん

多頭崩壊の家で保護した猫が既に妊娠していて
保護猫ボランティアさんのお家で保護して産まれたのが5匹の猫
そのうちの2匹が我が家に来たのは10月の事でした

3年前に空に旅立ったシュナウザーのポチヌも同じ様なグレーに毛並みで

犬と猫なのに
ずいぶん間違えて
「ポチヌ」って呼んじゃったり笑

猫って気まぐれな感じなので
あまり興味がなかった私が
1度に2匹のお母さんになるのですから
世の中何が起きるかわかりませんね


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いつまでも仲良くしようね






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お菓子作りもたのしみたけどそろそろ体重増加が心配・・でも食べたいそんな時には「おから」でしょう笑メレンゲさえできたら結構簡単に作れます材料(18センチ丸型1台分)生おから・・100gスイートチョコレート・・100gグラニュー糖・・70g卵・・・3個(卵黄と卵白に分け ... 続きを読む
お菓子作りもたのしみたけどそろそろ
体重増加が心配・・

でも食べたい

そんな時には「おから」
でしょう笑


メレンゲさえできたら
結構簡単に作れます


材料(18センチ丸型1台分)

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生おから・・100g
スイートチョコレート・・100g
グラニュー糖・・70g
卵・・・3個(卵黄と卵白に分ける)
豆乳・・100ml
菜種油・・50ml
純ココアパウダー・・50g




(準備)チョコレートは刻んで耐熱容器に入れて600wで1分加熱する
豆乳は常温に戻す

① ボウルに卵黄を入れて溶かしたチョコレートを入れて混ぜる

②豆乳も加えて混ぜる、その後で菜種油も混ぜておく

③卵白を別のボウルに入れてハンドミキサーで軽く泡だてたら砂糖を二回に分けて入れ その都度よく混ぜてツノがお辞儀するくらいの固さのメレンゲを作る

④ ②に生おからを半分加えて混ぜ、メレンゲも半分入れてゴムベラなどで優しく混ぜる 残りの生おからとメレンゲも同様に入れて混ぜる

⑤170度に余熱したオーブンに入れて約30分焼く

しっかり冷まして冷蔵庫で冷やしたらもっとおいしい

粉糖をかけて仕上げました

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おからに合わせて
乳成分には豆乳を
油脂には菜種油

少しヘルシーになったかな?

今週は目まぐるしくて色々な事が渦になっています
ひとつづつ解決しないとなぁ







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25日に緊急事態宣言解除されるのでしょうか我が家は本日も猫の額で炭火焼です段々上達しておる前回よりもお肉小さくしてみました日中は保育ラボの無料オンライン世界の保育を見てきた青年の話を聞きました色々な人の話を聞くのは楽しいですねちょこっとワークもできてよかっ ... 続きを読む
25日に緊急事態宣言解除されるのでしょうか
我が家は本日も
猫の額で炭火焼です

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段々上達しておる

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前回よりもお肉小さくしてみました

日中は
保育ラボの無料オンライン
世界の保育を見てきた青年の話を聞きました
色々な人の話を聞くのは楽しいですね
ちょこっとワークもできてよかった


久しぶりに採蜜もあり
ソーシャルディスタンスしながら
蜂蜜管理人として受け取りに行きました
蜜蜂チームとも話せて
嬉しかったです
桜や菜の花の香りがして
やっぱりこの時期の蜂蜜最高です

蜂蜜たっぷりとれたので
感謝しつつ
皆さんにもお分けできそうです〜


盛り沢山な1日でした笑


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今日もBRUNOトースター焼き加減をスチームモード温度 210度時間 3分パン 1枚スタート!おお中々好きな焼き上がりこれくらいが好きかも!サクッとして中はふわっと さて!今日はのんびり日曜の朝から早起きしたので何をしようかな最近ウクレレを復活させてフンフン言いなが ... 続きを読む
今日もBRUNOトースター焼き加減を

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スチームモード
温度 210度
時間 3分
パン 1枚

スタート!

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おお
中々好きな焼き上がり

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これくらいが好きかも!
サクッとして中はふわっと




さて!
今日はのんびり日曜の朝から早起きしたので
何をしようかな
最近ウクレレを復活させて
フンフン言いながら弾いています笑


エッセのプラチナブロガーをさせていただいてます
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我が家には現在二台のトースターバルミューダとBRUNOがありますバルミューダはトースト、チーズトースト、ハード系など絵柄に合わせて後はタイマーをセットBRUNOはスチーム ノーマル コンベクションと焼き方が変えられてそこに温度とタイマーつまり設定が自由自在な分自分 ... 続きを読む
我が家には現在二台のトースター
バルミューダとBRUNOがあります

バルミューダは
トースト、チーズトースト、ハード系など
絵柄に合わせて後はタイマーをセット

BRUNOは
スチーム ノーマル コンベクションと焼き方が変えられて
そこに温度とタイマー

つまり設定が自由自在な分
自分の好みを見つけなければいけません

私好みの設定を色々お試し中

トーストは
スチームの設定は変わらずなので

温度とタイマーです

説明書には250度とあります

多分入れたパンの数によっても変わります

本日は

250度で4分 1枚(超熟6枚切り)

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切り込み入れてバターを乗せてみました
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焼けました!
途中でバターをならせばよかったかも?!

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ちょっと焼き過ぎた感があるか



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次は温度を変えてみようかなと思います!

ベストな設定を探そう







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こしあん大好きな長女ですが最近お餅を食べなくなったのでどーんと大容量のこしあんが冷蔵庫に残っていましたそれを知っていたのか知らなかったのか夫が「あんぱんたべたいな〜」とつぶやく・・テレワーク全開の夫は冷蔵庫を開ける頻度が絶対増えてるな・・まあそれはともか ... 続きを読む
こしあん大好きな長女ですが
最近お餅を食べなくなったので
どーんと大容量のこしあんが冷蔵庫に残っていました

それを知っていたのか知らなかったのか夫が「あんぱんたべたいな〜」と
つぶやく・・

テレワーク全開の夫は冷蔵庫を開ける頻度が絶対増えてるな・・

まあそれはともかく

包むのが面倒なんだなと
パンの先生あるまじき思いがありましたが

そうだ、長女に手伝ってもらいましょうと

800gの粉をニーダーにこねてもらって→粉不足前に常に2,5キロストック

まるパンを山のように焼きました笑

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長女はちょいちょいブログでも登場していますがパンを作るのが上手です
特に成型、丸くするのはプロ級

オンライン授業の合間に丸くして餡を包餡してもらいました〜

そして混ぜ込んだのは

黒千石というお豆

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蒸し豆は身体にもいいのです→とTVでやってたのを観た笑

ドライパックなのですぐに使えます




大体粉200gに対して黒千石1パック50gくらい入れるとちょうど良いです
お豆パンを作るときは
粒が小さいので扱いやすくておすすめです


あんはたっぷり1個につき45g!

切ってみたらこんなに入ってる笑

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理想の包餡は底生地が薄いことなのですが
さすが長女、上手だわ笑

ちなみに
生地の配合は


強力粉180g
タピオカ粉20g
砂糖20g
無塩バター10g
塩3g
水120ml
インスタントドライイースト小さじ1/2
あんこ270g(45×6個分)
黒千石1パック(50g)

でした

タピオカ粉は余ってたので入れちゃいましたが強力粉100%で大丈夫です


お試しください〜!!






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おうち時間が続いていますねそろそろ解除されるところもあるそうですが東京はまだまだ続きそうですそんな中でブームになっている「お家パン」スーパーや製菓用品店から粉はともかくイーストがなくなっている・・そんな光景初めてですみなさんどんなパンを焼いているのかな? ... 続きを読む
おうち時間が続いていますね
そろそろ解除されるところもあるそうですが
東京はまだまだ続きそうです

そんな中でブームになっている「お家パン」

スーパーや製菓用品店から粉はともかくイーストがなくなっている・・
そんな光景初めてです

みなさんどんなパンを焼いているのかな?というわけで
普段何気なく買っているかもしれない
あのハムマヨパン
もしくはハムマヨコーンパン?

今日は成型の様子をお見せしましょう


「お店で売ってるハムマヨパン」

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<材料 4個分>

強力粉(春よこい)・・150g
砂糖・・7g
塩・・2g
水・・90g
インスタントドライイースト・・小さじ1/2

ハム
コーン
マヨネーズ
仕上げのパセリ


ちなみに私はいつも2倍量(300g)で作ります


<作り方>
①強力粉、砂糖、塩、イーストをボウル入れてざっと混ぜたら水を入れてこねる

②コネ上がったら丸めてボウルに戻しラップをして30度くらいで1時間〜1時間半2倍になるまで発酵させる

※ここまでは普通のパン作りと同じです なのでざっくりと!


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真ん中に人差し指で穴を開けて穴が少し小さくなるくらいがベストです

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③4等分にして丸めたら15分ベンチタイム
その後ハムの一回り大きいサイズに綿棒などで伸ばします

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④ハムを乗せたら端からくるくる巻いていきます最後はしっかり生地を閉じます

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こんな状態です
全部先にやってますが一つづつ完成させても大丈夫です

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横から見るとこんな感じ


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⑤閉じ目を上にしておいたら
下から半分くらいまで中央に切り込みを入れます

ハムがきれいに切れるように上から思い切り切ってください
ハサミで切り込みを入れてもOKです
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⑥切り込みのところを開くとこんな感じです
これをパンカップなどに入れます

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⑦ラップをかけて最終発酵 35度で30分くらい ふんわりとしてきます

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⑧そこに水切りしたコーンを散らしてマヨネーズをかけて
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⑨200度に余熱したオーブンで13〜15分焼きます

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⑩焼き上がり!今回はBRUNOのトースターを使用しました

一度に4個入ります
高さがあまりないので焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください
私はこのままで大丈夫でした
コンベクションモード200度で10分その後170度に落として3分焼いてます

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仕上げにドライパセリを振りかけて

お店で売ってるハムマヨパンのできあがり!

お好みで玉ねぎスライスやツナポテトなどでも美味しくできますね

あっという間にたべちゃうな〜笑






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混ぜて焼くだけ大得意ですどこかの有名なチーズケーキのレシピが公開されていたので試してみようとおもったら材料が足りなさすぎましたそうよね、プロの味だものね・・と、言うことで家にあるものでそれっぽくいけるかしらと作ってみましたよ【混ぜて焼くだけの濃厚チーズケ ... 続きを読む
混ぜて焼くだけ大得意です

どこかの有名なチーズケーキのレシピが公開されていたので
試してみようとおもったら
材料が足りなさすぎました

そうよね、プロの味だものね・・

と、言うことで
家にあるものでそれっぽくいけるかしらと作ってみましたよ


【混ぜて焼くだけの濃厚チーズケーキ】

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チーズケーキだけどホワイトチョコレートが入ってるレシピ
私のレシピにもチョコレートが入るのもあります

今回は

家にあった
ガーナチョコレートを使いました
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そしてギリシャヨーグルトの代わりに
パルシステムのカップヨーグルト


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15㎝の丸型にオーブンシートをざっくりとかぶせて
バスク風チーズケーキ風→結局なに風なんだか笑

<材料>

クリームチーズ・・200g
砂糖・・100g
板チョコ・・1/2枚
カップヨーグルト・・1個
卵・・2個
コーンスターチ・・20g
生クリーム・・100ml

<作り方>


①クリームチーズと生クリーム、小さく砕いたチョコレートを合わせて耐熱容器に入れてレンジ600Wで1分加熱する
(混ぜてみてチョコレートが溶けていなければ10秒ずつ加熱を増やしてみてください)
②フードプロセッサーに①を入れて攪拌し残りの材料も入れて滑らかになるまで攪拌する

もし、フードプロセッサーがなければハンドミキサーやホイッパーで混ぜます

③上の画像のようにオーブンシートを型にはめたら②を流し込み天板にキッチンペーパーを敷いてお湯を5ミリ位流し込み180度に余熱したオーブンで20分その後150度に下げて20~30分焼く

④あら熱取れたら冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり


ちょっと茶色いのはチョコレートの色もそうなのですが
砂糖が花見糖(茶色いお砂糖)だというのもあります

白く仕上げたければグラニュー糖とホワイトチョコレートでお試しください


このチーズケーキ家族に大好評でした

子どもレッスンでもみんなと作りたいと思います

夏頃には再開できるのでしょうか・・









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